当店のアニサキス対策について

いつもご利用ありがとうございます。
最近テレビでアニサキスについて報道される機会が増えてきました。
アニサキスについては多くの方がご存知のとおりに冷凍すれば死滅します。また他には加熱をすること、切断することによっても死滅します。

といっても白身魚を多く使う中でアニサキス対策のために白身を冷凍してしまうと、旨さは半減してしまいます。基本的にアニサキスは結構大きいです。アニサキスの被害にあう方の多くは「お刺身」などの分厚くきられた切り身の中に混入していてそれを食べてしまったことによって起きます。

分厚くきると中にアニサキスが混入していても加工する側も食べる側もともに気づけません。そのため当店ではネタの厚切りやデカネタといった販売方法はしていません。そもそも分厚すぎたりデカすぎたりすると魚をそのまま食べてるみたいに全然うまくない。シャリとのバランスも悪く美味しくないです。少し薄めにきることで目視で気づけますし、万が一混入していたとしても切断されているので被害にあうこともありません。


過去お客様からアニサキスによる被害の報告などは一度もされていません。安心して召し上がっていただきたいと思います。