時間が経過した魚の活用術

いつもありがとうございます。
今日は時間がたった魚の活用術?
お寿司屋というだけあって素材の味がそのまま出ます。保管の仕方でかなり味を持たせることができますが、それでも時間の経過とともに味は劣化します。
今までは廃棄していたのですが、味が落ちたものでも「加熱」すると全く別の旨さに変わります。特に白身のフライなんて美味しい?食材にも申し訳ないですし。
ということでいつもではないですが、そうした魚をフライなどにしてお店に並べることがあります。
価格も手頃なのでお試しあれ^_^

フライにするときは時間短縮でバッター液を作ってさっと揚げます。楽ですし忙しいときは助かりますよ。