年末は魚がぐんと高くなる。

もう早いものでもうじきクリスマス🎄そしてすぐ年末ですね。
今年１年もあっという間でした、、。

今年最初の頃にはなかった新しい商品を結構作ったり、新しく伊豆の水産会社さんと直接取引や、清水のマグロ業者さんと取引開始したりと当店では努力の一年でした。チラシ寿司とかも大作作りましたし。

年末が近づくと魚の値段がぐんと高くなってきます。まさに仕入れ価格もお正月価格（汗）でも売値はそう簡単には変えられないです（泣）

今年のお正月は営業しましたが蓋を開ければ赤字。朝６時から夜９時まで休憩時間一切なしで３日間営業してその結果が実は、、売れば売るほど損をする。

そんな状態ではとても営業はできない。損するために人を雇ってまで働くなんて
流石に愚の骨頂です。何より頑張って働いてる人が報われない。

来年のお正月は毎年働きにきてくれるベテランも来れなくなり、そうした二つの理由でお休みになりました。

年末やお正月は元売りも高くしても売れるとわかってるのでサーモンやマグロ、白身、ウニ、イクラなど軒並み値段が上がるんです。

かと言ってもそれを価格に転嫁できないのでどうしようもないです。

正直、お正月料金で会計時1000円くらい余分にいただいてようやくトントンくらいですね。これだとお客様も不満に思うでしょうし。今回はやむを得ないです。

魚はキロ何千円と仕入れ価格も大きく変動するので、お寿司もホントは変動性にできたら一番いいのですが、、。
これも難しいものです。

今回お正月営業しないことに関してご不満を感じる方も多いと思いますがこうした事情も考慮していただければ助かります。