2023年6月

伊豆下田と神奈川と美味しい魚


神奈川より
ホウボウ
イシモチ
メジナ
タチウオ
真鯛
マゴチ

千葉や神奈川は魚種がなかなか豊富。いろいろあって面白いですね。


伊豆下田より
キンメダイ（地金目）東京の高級寿司屋でも扱われる金目鯛のなかでも高級な金目鯛。旨味がつよいのが特徴です。
高いです。

ハチビキ（赤鯖）身が赤く味はアジに似た感じ？美味しい魚です。もともとは身が赤いので捨てられたりしていたそうですが、美味しいと徐々に人気が上がってきて流通しだしています。

タカベ　脂アップリ旨味もたっぷり。小さいけど美味しい魚。

アカハタ　高級品です。今週はアカハタ。見た目は赤いけど白身で上品な旨味がある魚。

お店のレジ横ブラックボードに今週の魚が書いてありますのでそちらをご覧になってください。
1貫から好きな数だけご注文いただけます。

黒ムツ美味いのに、、

最近は伊豆下田から直接買い付けをしています。伊豆ならではの美味しい魚が豊富で?特にこちらの会社は魚の管理などもしっかりしていて、品質がとてもいい！
その代わり値段も高い?

ほんとは皆さんに食べていただきたいのが黒ムツ。
脂のノリが素晴らしく美味しい魚?。価格も高いので1貫200円で販売してます。値段のためか、、認知度のためかあまり売れない(;_;)
伊豆ではこの値段では絶対食べれないし、東京の寿司屋だと軽く300円以上で同じものを売ってる。
それくらいの代物でも買わない方が多くて残念???

ちなみに金目鯛も地金目を買ってますが、これも東京のカウンター寿司屋で450円くらいで売ってます。うちなんかそのレベルの寿司を220円笑?

もっと金額いただきたいけど、お客様の反応的にどうしてもこれくらいが限界かなと思います。

それくらいいい魚を仕入れているで、是非割安で美味しい魚を買って食べていただきたいです。

黒ムツ、タカベ、ハタ、ウメイロ、金目鯛。伊豆で買った魚は基本美味しい。うまいお寿司食べたい方は、是非このあたり食べてみてください。

伊豆の魚　「ウメイロ」


先週の魚にはなってしまいますが、

伊豆の魚は
金目鯛、
ウマヅラハギ
天然真鯛
ウメイロ
カツオ
でした。

ウメイロは梅のような色をしているのでウメイロというそうです。

伊豆近辺で消費されて基本流通していない魚なのでとても珍しく、このあたりでは食べられません。

味は身がとても引き締まっていて、旨味が強いのが特徴。
金目鯛やクロムツと同等の高級魚とされています。

是非、このブログ読まれた方は入荷しているときにご賞味ください。

美味しいですよ～!