今まで2100円で提供させていただいてましたが、カニやウニ、マグロの値上がり
また、当初マグロは全てバチマグロで考案したもので、他の白身などの寿司ネタも浜松の市場から仕入れてました。
しかし最近になって豊洲のマグロ専門店から仕入れができるようになり、マグロもバチマグロ→ミナミマグロ。味がもちもちしていて水分が少なく赤身でもかなりうまいです。
また豊洲は圧倒的にものが集まります。
浜松と比較してもマグロそのものの品質もしかり、マグロ専門の業者の目利きやはり高いと思います。
お店で最近使ってるネギトロもマグロ専門店から仕入れてます。かなり味がいいです。
ミナミマグロに価格そのままで変えていたのでその分を価格に加わせていただきます。
ミナミマグロバチマグロの3.4倍の仕入れ価格です。東京などの都心部のカウンター寿司屋でも使用されるもので、味もバチに比べるとかなりうまいです。
また、白身も漁師さんから直接神経締めされたものもおくっていただいてます。
味は同じ魚でもかなり旨味などが違います。高品質なものを提供できるようになった、またこの先も腕を上げて提供したいので値上げさせていただきます。
是非特別感や高級な素材の旨さを味わっていただければと思います。
コメントは受け付けていません。